Masiirka hal-abuurayaashu waa mid daran, oo masiirka kuwa la tartamayaa waa barar.
Markii "Khamiimkii Emperor" Robert Parker uu awoodda lahaa, qaabka caadiga ah ee adduunka khamriga wuxuu ahaa inuu soo saaro khamri leh foosto geed oo culus, dhadhan culus, udgoon badan oo miro leh iyo khamriga sare ee uu Parker jeclaa.Sababtoo ah khamriga noocan oo kale ah wuxuu u hoggaansamaa qiyamka caadiga ah ee warshadaha khamriga, gaar ahaan waa sahlan tahay in lagu guuleysto abaalmarinta abaalmarinta khamriga kala duwan.Parker wuxuu matalaa isbeddelka warshadaha khamriga, oo matalaya qaab qani ah oo khamri ah oo aan la xakameynin.
Khamriga noocaan ah wuxuu noqon karaa qaabka uu jecel yahay Parker, sidaas darteed xilligaas waxaa loo yaqaan "xilligii Parker".Parker waxa uu ahaa boqortooyo khamri oo dhab ah wakhtigaas.Waxa uu xaq u lahaa nolol iyo geeri khamri darteed.Ilaa iyo inta uu afka kala qaaday, wuxuu si toos ah kor ugu qaadi karaa sumcadda khamriga ilaa heer sare.Habka uu jeclaystay ayaa ahaa qaabka ay u tartamaan shirkadaha khamriga.
Laakiin mar walba waxaa jira dad doonaya inay iska caabiyaan, kuwaas oo noqon doona kuwo aan caadi ahayn, oo ku dheggan dhaqankii awoowayaashood ka tagay oo aan raacin habka, xitaa haddii khamriga ay soo saaraan aan lagu iibin karin qiimo sare;dadkani waa kuwa "doonaya inay qalbigooda ka soo saaraan khamri wanaagsan".Milkiilayaasha Chateau, waa hal-abuurayaal iyo caqabado hoos yimaada qiyamka khamriga ee hadda jira.
Qaar ka mid ah waa milkiilayaasha khamriga oo raacda dhaqanka: Waxaan samayn doonaa wixii uu awoowgay sameeyay.Tusaale ahaan, Burgundy wuxuu had iyo jeer soo saaray khamri qurux badan oo adag.Caadi ahaan Romanee-Conti waxay u taagan tahay khamri qurux badan oo jilicsan.style guridda.
Qaar ka mid ah iyaga ka mid ah waa milkiilayaasha khamriga kuwaas oo geesinimo iyo hal-abuurnimo leh, oo aan ku dhejin doqomadii hore: tusaale ahaan, marka khamriga la samaynayo, waxay ku adkaystaan in aysan isticmaalin khamiirka ganacsiga, laakiin kaliya waxay isticmaalaan khamiir dhaqameed, taas oo ah mid ka mid ah qaar ka mid ah kuwa ugu caansan ee caanka ah. Rioja, Spain;xitaa haddii khamriga noocan oo kale ah uu yeelan doono xoogaa "aan fiicnayn" "dhadhan, laakiin kakanaanta iyo tayada ayaa kor u qaadi doonta heer sare;
Waxa kale oo ay leeyihiin caqabado ku ah xeerarka hadda jira, sida boqorka khamriga Australia iyo brewers ee Penfolds Grange, Max Schubert.Ka dib markii uu ku soo laabtay Australia ka dib markii uu bartay farsamooyinka khamriga ee Bordeaux, wuxuu si adag u rumaysnaa in Australian Syrah ay sidoo kale horumarin karto udgoonka gabowga oo ay soo bandhigaan sifooyin aan caadi ahayn ka dib gabowga.
Markii ugu horeysay ee uu soo saaro Grange, wuxuu helay jeesjees badan oo quudhsasho ah, xitaa khamriga ayaa ku amray inuu joojiyo soo saarista Grange.Laakiin Schubert wuxuu aaminsanaa awoodda waqtiga.Ma uusan raacin go'aanka khamriga, laakiin si qarsoodi ah ayuu u soo saaray, u diyaarshay, oo naftiisa u da'ay;ka dibna loo dhiibay inta kale waqti.Sannadihii 1960-aadkii, ugu dambayntii 1960-kii, Grange wuxuu caddeeyay awoodda gabowga ee xooggan ee khamriga Australiya, Australia waxay sidoo kale lahayd boqor khamri ah.
Grange wuxuu u taagan yahay qaab-dhaqameed ka soo horjeeda, caasinimo, qaab khamri ah oo aan rumaysnayn.
Dadku waxa laga yaabaa inay u sacabiyaan hal-abuurayaasha, laakiin dad yar ayaa lacagtooda bixiya.
Hal-abuurka khamriga ayaa aad u adag.Tusaale ahaan, habka loo guro canabka waa in la doorto gacan-qaadista ama qaadista mashiinka?Tusaale ahaan, habka loo cadaadiyo casiirka canabka, ma lagu riixaa afkoda ama si tartiib ah loo riixo?Tusaale kale waa isticmaalka khamiirka.Dadka intooda badan waxay qirtaan in khamiirka waddaniga ah (ma jiraan khamiir kale oo lagu daro marka la samaynayo khamriga, iyo khamiirka ay qaadaan canabka laftiisa ayaa loo oggol yahay inuu khamiiriyo) waxay khamiiri karaan caraf aad u adag oo isbeddelaya, laakiin wineries waxay leeyihiin shuruudaha cadaadiska suuqa.Waxay ahayd in la tixgeliyo khamiirka ganacsiga kaas oo ilaalin doona qaab khamri ah oo joogto ah.
Dadka intooda badan waxay kaliya ka fikiraan faa'iidooyinka gacan-qaadista, laakiin ma rabaan inay lacag bixiyaan.
In yar oo dheeraad ah, hadda waa xilligii Parker-ka dambe (tirinta laga soo bilaabo hawlgabka Parker), iyo in ka badan oo wineries ayaa bilaabaya inay ka tarjumaan xeeladahoodii hore ee khamriga.Ugu dambeyntii, waa in aan soo saarno qaab buuxa oo aan la xakameynin ee "isbeddelka" suuqa, mise waa in aan soo saarno qaab khamri ah oo qurux badan oo jilicsan, ama qaab cusub oo maskaxeed?
Gobolka Oregon ee dalka Mareykanka ayaa jawaab ka bixiyay.Waxay diyaariyeen Pinot Noir oo u qurux badan oo jilicsan sida Burgundy ee Faransiiska;Hawke's Bay ee New Zealand ayaa jawaabta bixiyay.Waxay sidoo kale ku diyaariyeen Pinot Noir ee New Zealand ee aan la qaddarin ee qaabka Bordeaux ee kobaca koowaad.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", waxaan ka qori doonaa maqaal gaar ah oo ku saabsan New Zealand hadhow.
Koonfurta Pyrenees Yurub, meel la yiraahdo Rioja, waxaa sidoo kale jira warshad khamri ah oo bixisay jawaabta:
Khamriyada Isbaanishka ayaa dadka siinaya aragti ah in foosto badan oo geed oak ah la isticmaalay.Haddii 6 bilood ay ku filnaan waydo 12 bilood, haddii 12 bilood ay ku filnaan waydona waxay noqonaysaa 18 bilood, sababtoo ah dadka deegaanku waxay jecel yihiin udgoonka horumarsan ee gabowgu keenay.
Laakin waxaa jira beeraley raba in uu yiraahdo maya.Waxay diyaariyeen khamri aad fahmi karto markaad cabto.Waxay leedahay udgoon khudrad cusub oo dillaacsan, kaas oo udgoon oo leh qaninimo dheeraad ah.Khamri dhaqameed.
Way ka duwan tahay khamriga cas ee fudud ee miro-fududka ah ee adduunka cusub ee guud, laakiin waxay la mid tahay qaabka saafiga ah, qani iyo cajiibka ah ee New Zealand.Haddaan ku sifeeyo laba kelmadood, waxay noqonaysaa “nadiif”, udgoonku aad buu nadiif u yahay, dhammayskuna waa nadiif.
Tani waa Rioja Tempranillo oo ay ka buuxaan fallaago iyo yaab.
Waxay qaadatay Ururka Khamriga New Zealand 20 sano si ay ugu dambeyntii go'aamiyaan luqaddooda xayeysiinta, taas oo ah "Pure", taas oo ah qaab, falsafada khamriga, iyo dabeecadda dhammaan wineries ee New Zealand.Waxaan u maleynayaa in kani yahay khamri Isbaanish ah oo "saaxiib ah" oo leh dabeecad New Zealand.
Waqtiga boostada: Meey-24-2023